酒店如何選擇不銹鋼廚房設(shè)備？

1、炒爐系列。酒店屬于餐飲住宿場(chǎng)所，必須使用爐灶等產(chǎn)品。其中，常見的產(chǎn)品有，雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾煎炸爐、雙頭單頭低湯爐、單門、雙門三門蒸柜、西餐生產(chǎn)也需要、電烤爐、電炒鍋等，日韓廚房還需要鐵板燒設(shè)備等。這種設(shè)備以天然氣為燃料，安全性要求高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)酒店廚房設(shè)備逐漸普及。

2、環(huán)保凈化系列。排煙是我國(guó)最重要的廚房設(shè)備之一。為了凈化空氣，排氣的凈化質(zhì)量也要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以這種設(shè)備是必不可少的。常見設(shè)備包括豪華油煙機(jī)、水煙機(jī)、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)按燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，必須占燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，以保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查。

三，調(diào)理設(shè)備系列。這類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有幾個(gè)：工作臺(tái)架。用于切菜、放菜、米粉等，常用的有操作臺(tái)、米粉架、3-5層貨架、面桌、水槽等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。

四，炊事機(jī)械系列。這里主要用在一些小型機(jī)械設(shè)備上，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、攪面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類多，功能也參差不齊，一般都是根據(jù)需要配酒的檔次購(gòu)物。

5、制冷保溫系列。為了儲(chǔ)存原材料，經(jīng)常使用冷凍柜，通常有4門和6門。為了保持食物的溫度，我們還需要有保溫桌等設(shè)備。開水也是必不可少的設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備以不銹鋼為主，價(jià)格也相差很大。酒店廚房設(shè)備正處于從傳統(tǒng)的燃?xì)庠O(shè)備向電磁設(shè)備轉(zhuǎn)變的過程中，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，對(duì)廚房設(shè)備的需求也在不斷上升。